Грецкий орех в скорлупе

высший

первый

второй

Качество скорлупы

Скорлупа тонкая, орех легко раскалывается

Допускаются орехи с трудно раскалываемой скорлупой

Размер ореха по наибольшему поперечному диаметру, мм, не менее

28 (равномерные по величине)

25 (равномерные по величине)

20 (неравномерные по величине)

Поверхность ореха

Гладкая, ребра малозаметные

Гладкая или слегка шероховатая, ребра слабо выделяются над поверхностью

Шероховатая, ребристая

Выход ядра, %, не менее

50

45

35

Отделяемость ядра от скорлупы

Ядро легко отделяется целиком, половинками, четвертинками

Ядро отделяется с трудом - кусочки разной величины, но не менее 1/8 части

Цвет и качество ядра

Ядро с кожицей от золотисто-желтого до светло-коричневого цвета, на изломе белое с желтым оттенком

Ядро от светло-коричневого до коричневого цвета, на изломе белое с желтым оттенком

Вкус и запах ядра

Свойственные грецкому ореху, без посторонних привкуса и запаха

Влажность ядра, %, не более

10

10

10

Наличие посторонних примесей и ореховой скорлупы, % (по массе), не более

Не допускается

0,1

0,3

Наличие орехов с присохшей кожурой, % (по массе), не более

Не допускается

1

3 (площадь присохшей кожуры не более половины поверхности ореха)

Наличие поврежденных вредителями, прогорклых, недоразвитых орехов, % (по массе), не более

1.0

5.0

10.0

Наличие живых вредителей (насекомых или их личинок) внутри ореха

Не допускается